조리기능사 종목 차이: 한식·양식·중식·일식·복어 시험과 합격률

조리기능사는 한식·양식·중식·일식·복어 다섯 종목이 각각 따로 있는 자격이에요. 필기는 다섯 종목 모두 객관식 4지 택일형 60문항을 60분 동안 풀고, 과목명도 "재료관리, 음식조리 및 위생관리" 앞에 붙는 요리 이름만 달라요. 차이는 실기에서 나요. 한식·양식·중식·일식은 작업형 70분 정도, 복어는 56분이고, 2025년 실기 합격률은 중식이 41.2%로 가장 높고 복어가 26.0%로 가장 낮았어요.

필기는 틀이 같고 이름표만 달라요

큐넷 종목 안내에 적힌 필기 과목은 한식이면 "한식 재료관리, 음식조리 및 위생관리", 복어면 "복어 재료관리, 음식조리 및 위생관리"예요. 문항 수, 시간, 합격 기준(100점 만점에 60점 이상)도 다섯 종목이 같아요. 합격 기준의 근거는 합격 기준 글에 정리해 뒀어요.

틀이 같다고 시험이 하나인 건 아니에요. 종목마다 원서를 따로 내고 필기도 따로 봐요. 필기 합격 후 2년 면제도 같은 종목에만 적용되니, 한식 필기에 붙었다고 양식 실기로 바로 가지는 못해요(필기 면제 기간 세는 법). 세부 출제 범위가 종목끼리 얼마나 겹치는지는 큐넷 자료실의 종목별 출제기준에서 확인하세요.

실기에서 갈리는 것

실기 과목명은 다섯 종목 모두 "조리작업"이고 작업형이에요. 시험 시간과 응시 규모는 이렇게 달라요.

어떤 요리가 과제로 나오는지는 종목별 공개과제로 큐넷에 올라와 있어요. 2026년 과제 현황, 실기시험 변경 내역, 위생상태와 안전관리 채점 기준도 따로 공지돼 있어요. 과제 목록과 개수는 해마다 바뀔 수 있으니 시험 보는 해의 큐넷 공지에서 확인하세요.

합격률로 비교하면

한식과 양식은 필기와 실기 합격률이 모두 40% 안팎으로 붙어 있어요. 응시자가 가장 많은 종목도 한식이라, 2025년 필기 응시자가 61,122명으로 양식(30,185명)의 두 배쯤이에요.

복어는 반대 모양이에요. 필기 합격률은 58.5%로 다섯 종목 중 가장 높은데 실기는 26.0%로 가장 낮아요. 한 해만 그런 게 아니라 2021년부터 2025년까지 복어 실기 합격률은 28.7%, 30.1%, 32.0%, 28.6%, 26.0%로 줄곧 30% 안팎이었어요. 필기 합격률만 보고 쉬운 종목이라고 고르면 실기에서 계획이 어긋날 수 있어요. 숫자를 읽을 때 응시자 수를 같이 봐야 하는 이유는 합격률 읽는 법에 적었어요.

여러 종목을 볼 때

종목마다 시험이 따로라 두 종목을 따려면 필기와 실기를 두 번씩 치러요. 기능사 시험은 정기시험과 상시시험으로 나뉘어 접수 방식이 다르니, 내 종목이 어느 쪽으로 열리는지는 큐넷 공지에서 확인하세요(기능사 정기시험과 상시시험). 회차별 날짜는 종목 페이지에 모아 뒀어요.

먼저 볼 종목의 다음 실기 접수일을 시험 일정에서 확인해 보세요.